تزرع هذه القهوة الأثيوبية المعالجة بالتجفيف في مقاطعة يرقاشيفي بمدينة كوشير في قرية شلشلي. تنمو على ارتفاع 1800 متر، وهي من سلالة الهرلوم الأثيوبية. تتميز هذه القهوة بقوام ناعم وإيحاءات الكرز، والخوخ، بحمضية متزنة وعطرية الياسمين.
وصفات مقترحة: يفضل تحضيرها بعد 20 يوم من التحميص
وصفة تقطير:
كمية القهوة: 22 جرام | الطحنة: متوسطة النعومة | حرارة الماء: 92 درجة مئوية | كمية الماء: 330 مل | وقت التحضير: 3:00
الخطوات:
الترطيب على كامل القهوة الى 40 مل والانتظار 40 ثانية | الصب إلى 160 مل على كامل القهوة والإنتظار 10 ثواني
الصب إلى 220 مل على الأطراف والإنتظار 10 ثواني | الصب إلى 285 مل حول المنتصف والإنتظار 5 ثواني | الصب إلى 330 مل في المنتصف
