فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي

كود الحقيبة: ADMAD121420021

الأيام :

4 ايام تدريبية " اليوم التدريبى5 ساعة تدريبية "

الوقت :

20 ساعات تدريبية .

المستهدفون من البرنامج :

المشرفين والعاملين فى إدارة المطاعم والمقاهي.

نبذة عن البرنامج :

يدور هذا البرنامج حول فن إدارة وتشغيل المطاعم والمقاهي

(تعريف – أنواع ––خصائص – أهداف –إيجابيات - سلبيات .. الخ )

وسيتم عرضه من خلال الوحدات التالية :

الاولى: (ماهية ادارة المطاعم وتصنيفتها)

الثانية: (تنظيم العمل داخل المطاعم ونجاح إدارته)

الثالثة: (جودة الإدارة المستمرة داخل المطاعم)

الرابعة: (تنمية مهارات العاملين فى المطاعم والمقاهي)

أهداف البرنامج :

- يتعرف المتدرب على تصنيفات وأنواع المطاعم

- يستطيع المتدرب استلام واعداد المواد الاولية

- يلم المتدرب بأهمية المظهر والنظافة الشخصية للعاملين في المطاعم

- يدرك المتدرب بــ تخطيط قوائم الطعام Menu Planning

- يلم المتدرب بــ الأدوات المستخدمة فى المطاعم

- يتعرف المتدرب على مفهوم الخدمة Service وخصائصها

- يعرف المتدرب على الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم

- يلم المتدرب بــ اجراءات الافتتاح والاغلاق

- يتعرف المتدرب على خطوات استقبال الضيوف واخذ الطلبات

- يدرك المتدرب مفهوم الادارة الناجحة واستمرارية عمل المطاعم

- يعرف المتدرب صفات الادارة الناجحة

- يلم المتدرب بعوامل نجاح الادارة الناجحة

- يتعرف المتدرب على خطوات الادارة الناجحة

- يدرك المتدرب الاستراتيجية التسويقية للمطاعم

- يلم المتدرب بأدلة التشغيل

- يعرف المتدرب كيفية قياس جودة الحياة الوظيفية .

- يتعرف المتدرب على الادارة المالية للمطاعم

- يلم المتدرب بجودة الحياة الوظيفية والرضا المهني .

- يتعرف المتدرب على قيم العمل وأثرها على الأداء الوظيفي.

- يدرك المتدرب أهم شروط عملية الإنصات للعميل

- يعرف المتدرب شروط المنصت الجيد الأربعة

- يتعرف المتدرب على كيفية تنمية مهارات الاستماع

- يلم المتدرب بمهارة التحدث و الإقــناع

- يتعرف المتدرب على كيفية جدولة العاملين في المطاعم

- يلم المتدر بتقنيات و اساليب البيع الحديثة في المطاعم مقل البيع المقترح و البيع العكسي

- يعرف المتدرب طرق حل المشكلات

محاور البرنامج :

الوحدة الاولى: (ماهية ادارة المطاعم وتصنيفتها )

- تصنيفات وأنواع المطاعم

- استلام واعداد المواد الاولية

- المظهر والنظافة الشخصية للعاملين في المطاعم

- تعريف خدمة العملاء فى المطاعم

- انواع العملاء

- الأدوات المستخدمة فى المطاعم

- مفهوم الخدمة Service وخصائصها

الثانية: (تنظيم العمل داخل المطاعم ونجاح إدارته)

- الهيكل التنظيمي للعاملين في المطعم

- اجراءات الافتتاح والاغلاق

- استقبال الضيوف واخذ الطلبات

- مفهوم الادارة الناجحة واستمرارية عمل المطاعم

- الاستراتيجية التسويقية للمطاعم

- ادلة التشغيل

الثالثة: (جودة الإدارة المستمرة داخل المطاعم)

- صفات الادارة الناجحة للمطعم

- عوامل نجاح الادارة الناجحة فى المطاعم

- خطوات الادارة الناجحة

- قياس جودة الحياة الوظيفية .

- الادارة المالية في المطاعم

- جودة الحياة الوظيفية والرضا المهني

الرابعة: (تنمية مهارات العاملين فى المطاعم والمقاهي)

- قيم العمل .. وأثرها على الأداء الوظيفي .

- قيم العمل وأثرها في نجاح المؤسسات .

- أهم شروط عملية الإنصات للعميل

- أربعة شروط المنصت الجيد

- كيفية تنمية مهارات الاستماع

- مهارة التحدث و الإقــناع

- كيفيك جدولة العاملين في المطاعم

- تقنيات و اساليب البيع الحديثة في المطاعم مقل البيع المقترح و البيع العكسي

- طرق حل المشكلات

 محتويات الحقيبة :

البوربوينت          136

دليل المدرب         157

دليل المتدرب        143

الأنشطة  8

الدليل التعريفي     5

المراجع  6

استمارات التقييم والبيانات       6

الاختبار القبلي والبعدي        6

الفيديوهات         2

الصور 10

الخرائط الذهنية     1

البروشور 1

محتويات الحقيبة   12

نموذج الحقيبة التدريبية

كرماُ الضغط هنا للإطلاع على نموذج الحقيبة التدريبية

فيديو الحقيبة التدريبية