ريكوتا

هي جبنة إيطالية تُصنع من مصل الحليب حيث يتم تخثير بروتينات الحليب مثل الالبومين والغلوبولين المتبقية في المصل الذي ينفصل من الحليب أثناء إنتاج الجبن، وهي جبنة آمنة لمن يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

الاستخدامات :

تؤكل جبنة الريكوتا لوحدها … مع العسل أو المربيات … تصلح لعمل الباستا … والمعجنات … والكنافة … ويصنع بها التشيز كيك … ودانش الباف بيستري … صنع لازانيا … رول بالسبانخ وجبنة الريكوتا ، تتماشى مع السبانخ جداً بشكل عام … مع السلطات … والفواكة … محاشي الجبن والمكسرات … حشوة البيض …

الفوائد :

1. تصلح للحمية لأنها قليلة الدسم حيث إن نسبة الدسم فيها لا تتجاوز 9%.
2. غنية بالسيلينيوم الذي يحارب السرطان.
3. غنية بالكالسيوم.
4. غنية بالفيتامينات مثل فيتامين( أ ) وفيتامين ( ب ) 12 الذي يساعد الجهاز المناعي ويحسن الرؤية.
5. آمنة على الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
6. خيار رائع لخطة النظام الغذائي، لأنها تحتوي على سعرات حرارية منخفضة.

حقائق غذائية :

الدهون ٧٪

بروتين ١٣٪

رطوبة ٧١.٥٦٪

إجمالي المواد الصلبة ٢٨.٤٤٪

نسبة الدهون في المواد الجافة ٣٥٪

الكاربوهيدرات/٪ ٢

السعرات الحرارية في ال ١٠٠جم ١٢٣